Site icon Occhio Notizie

Crema Catalana, come prepararla con la ricetta originale

Presentazione

La ricetta della crema catalana è molto facile da preparare. Un dessert tipico della tradizione spagnola, e più precisamente della regione della Catalogna dove viene chiamato Crema cremada o Crema de Sant Josep poiché originariamente preparato in occasione del 19 marzo.

PreparazioneCotturaTotale
20 minuti10 minuti30 minuti

Ingredienti

Quantità per 2 porzioni

Ingredienti

280 g di panna fresca
70 g di tuorli
40 g di zucchero semolato
8 g di amido di riso
1 bacca di vaniglia
100 g di zucchero di canna

Procedimento

er preparare la crema catalana iniziate a scaldare la panna in un pentolino. Incidete la bacca di vaniglia per lungo, apritela e ricavate i semi con un coltello a lama liscia. Riuniteli in una boule con lo zucchero e l’amido di riso. Potete aggiungere la scorza che resta della bacca di vaniglia alla panna che si sta scaldando per aromatizzarla.

Unite i tuorli agli ingredienti secchi e lavorate con una frusta a mano per amalgamare. Quando la panna sarà calda togliete la bacca e versatene metà sul composto con i tuorli.

Incorporate bene con la frusta, poi unite la panna restante e continuate a lavorare il composto. Trasferite il tutto nel pentolino e portate a bollore. 

Cuocete sempre mescolando, fino a quando la crema si sarà inspessita: suddividetela nelle apposite cocotte. Fate intiepidire e riponete in frigorifero perché si raffreddi completamente. Ci vorranno circa 2-3 ore.

Al momento di servire estraete le cocotte dal frigorifero e spolveratele in superficie con lo zucchero di canna. Caramellate con l’ausilio di un cannello da cucina oppure mettendole in forno, sotto il grill già caldo.

Consiglio

Quando la superficie risulterà brunita, la crema catalana è pronta per essere servita.


Ti potrebbe interessare anche:

Exit mobile version