Mozzarella di bufala, ecco quali sono i 10 migliori caseifici DOP | Trionfa la provincia di Salerno
Mozzarella di bufala, l'elenco dei migliori caseifici d'Italia del 2022. Un elenco in cui trionfa la Campania
Quali sono i migliori caseifici d’Italia del 2022? Risponde il portale specializzato La Cucina Italiana che ha realizzato un elenco dei migliori caseifici italiani dove vengono prodotte le mozzarelle di bufala. Un elenco in cui trionfa la Campania, in particolar modo con le province di Salerno e Caserta.
Mozzarella di bufala, ecco i migliori caseifici d’Italia del 2022
La mozzarella di bufala campana è un latticino a pasta filata prodotto tradizionalmente nelle province di Caserta e Salerno. La produzione si svolge altresì in altre parti della Campania, nonché nel Lazio meridionale, nell’alta Puglia e nel comune molisano di Venafro.
La mozzarella di bufala campana è sovente definita “regina della cucina mediterranea“, ma anche “oro bianco” in ossequio alle pregiate qualità alimentari e gustative del prodotto caseario. Ha ottenuto la denominazione di origine controllata (DOC) nel 1993 e la denominazione di origine protetta (DOP) nel 1996. Il termine “mozzarella” deriva dal nome dell’operazione di mozzatura compiuta per separare l’impasto in singoli pezzi.
Nel 2020 sono state prodotte in Italia 50 677 tonnellate di mozzarella di bufala campana DOP, e di queste quasi 20 000 tonnellate sono state destinate ai mercati esteri. Ciò rende la mozzarella di bufala campana il quarto prodotto DOP italiano in termini di produzione, dopo il Grana Padano, il Parmigiano Reggiano e il gorgonzola
Una specialità prodotta tra Campania, Lazio e Puglia, la cui fama è assicurata da maestri casari e aziende storiche, ma anche da nuove attività e addirittura da un brevetto (quello della Zizzona di Battipaglia). Ne abbiamo selezionati due fuori e otto dentro il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, che festeggia i venticinque anni del riconoscimento della Dop con un’ondata di nuove leve al femminile (una su tre) e un’alta scuola di formazione che ha diplomato le prime due casare. mozzarelladop.it.
L’elenco
Di seguito l’elenco dei caseifici che producono la migliore mozzarella di bufala in Italia:
- Caseificio Barlotti – Capaccio (SA)
- Caseificio Il Casolare – Alvignano (CE) ** **
- Le Terre di Don PeppeDiana Libera Terra – Castel Volturno(CE)
- Il Parco – San Giovanni Rotondo (FG)
- Caseificio Mail – La Favorita – Bellizzi (SA)
- Caseificio Colonne – Castel Volturno (CE)
- Casearia Casabianca – Rio Claro (LT)
- Caseificio La Baronia – CASTEL DI SASSO (CE)
- Caseificio Tenuta Vannulo- Capaccio (SA)
- La Fattoria – Battipaglia (SA)
